L’équipe

Un passionné au service de vos papilles

Issu d’une famille où la cuisine était un véritable art de vivre, Loïc Chaumet a découvert dès son plus jeune âge l’amour de la cuisine à travers son père, qui adorait préparer des repas pour la famille avec soin et passion. C’est donc naturellement que Loïc s’est tourné vers une formation en cuisine, en commençant par un CAP. Pour lui, la cuisine n’est pas simplement un moyen de nourrir, mais un moyen d’expression. Une aventure où chaque plat raconte une histoire, où l’on peut se challenger, se cultiver et surtout faire plaisir.

Dans sa cuisine, Loïc n’hésite pas à apporter de petites touches créatives tout en respectant les bases de la gastronomie. Toujours curieux, il aime revisiter des classiques et travailler avec des produits frais et de saison, pour surprendre et régaler les clients. Son objectif : que chaque plat soit une invitation à la découverte, et que chacun ose goûter des saveurs nouvelles avec l’assurance d’une expérience culinaire inoubliable.

À La Table du Bas, Loïc met toute son énergie et son savoir-faire au service de la convivialité, créant des moments où la qualité de la cuisine et l’ambiance chaleureuse s’unissent pour offrir à chaque convive une expérience mémorable.

Frédéric a grandi au cœur de la Drôme, bercé par les saveurs de sa région, entre clairette et Saint-Joseph. Après une première rencontre avec la restauration lors d’un stage en 2001, il se lance dans sa carrière avec un apprentissage à l’hôtel-restaurant Logis de France à Romans-sur-Isère. Diplômé en 2004, il débarque à Lyon, où il commence son parcours aux côtés de grands noms du secteur, comme Fabrice Masson.

Son expérience se forge dans des établissements prestigieux, tels que le Sofitel et le restaurant Les 3 Dômes, où il contribue à l’obtention de la première étoile Michelin. C’est là qu’il découvre sa passion pour les vins, notamment avec le sommelier Yannick Beinas, avant de travailler à La Salle des Gardes, où il approfondit son expertise auprès de David Hocquart, sommelier reconnu.

Frédéric a toujours su allier professionnalisme et convivialité. Sa philosophie ? Faire plaisir aux clients et leur faire découvrir de nouvelles saveurs. Toujours calme et accessible, il aime apporter une touche de légèreté et d’humour, tout en veillant à ce que chaque moment passé au restaurant soit mémorable. Il est aujourd’hui fier de porter les valeurs de La Table du Bas, un lieu où chaque client peut savourer une expérience unique dans une ambiance chaleureuse et raffinée.